Chianti Classico Gran Selezione Cellole DOCG 2015 BIO
Note di degustazione
Veste rubino sfumato sui bordi. Olfatto assolutamente intenso, in bella mostra amarene sotto spirito, marasca, susina, floreale, toni di spezie dolci e ventata di macchia mediterranea. Belle sintesi territoriale del gusto, con tannino fitto di ottima trama e gustosa freschezza che ne fanno un quadro armonico, di grande spessore. Chiusura persistente su note fumè.
Perché ci piace
- Raccolta a mano e selezione accurata delle uve in campo ed in cantina;
- Fermentazione alcolica a temperatura controllata con con ceppi di lievito selezionati.
- Macerazione su bucce (15-20 giorni) e pressatura soffice.
Affinamento: In legni (500 Lt.) di 1°-2° passaggio per 30 mesi di cui almeno 3 mesi in bottiglia.
Abbinamenti
Ideale con i piatti tradizionali toscani, soprattutto con cacciagione e primi corposi (cinghiale, capriolo, lepre). Ottimo anche con formaggi stagionati.